白果烧鸡

白果为主料，经蒸、煮、勾芡制成。此菜原为四川青城山道家菜，道家菜素以养生为本，仔鸡、白果均含丰厚的营养成分，特别白果含磷量很高，有润肺、的成效。“白果烧鸡”是成都青城山区域的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食甘旨异乎寻常，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质，汁色明澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉反常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。 相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。听说，在二三百年曾经，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的前史，所结白果大而健壮。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病况好转，不久便康复了安康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便出名蓉城和整个四川区域，成为一款特征名菜。

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