银杏炒猪肚，俗话说“以形补形”，猪肚对于养胃很有效果哦。准备的食材有银杏、姜、葱、蒜、青红辣椒，当然还有猪肚。猪肚很多人喜欢吃，但是又苦于在家中做得不好吃，猪肚吃起来很有嚼劲，但是猪肚清洗起来也真的很费劲，猪肚怎么处理呢，一般放点白醋、盐、生粉，使劲的抓，然后冲水，没有那么多黏液了，因为猪肚里面有一层厚厚的东西那个是很难处理的，猪肚的味道主要集中在黏液中。猪肚洗好后上高压锅，放点葱姜末，压12—15分钟。配料银杏，可以买来煮好的，也可以是新鲜拨壳的。猪肚切成丁，和银杏放在一起用热水焯一下，然后把水倒掉，加入新水重新煮，煮熟为止。银杏微苦，不建议体寒的人过多食用。猪肚和银杏煮熟后，倒出来，把葱姜蒜放入锅内煸熟，然后把猪肚、银杏混合进来翻炒，加上盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油这些调料翻炒一会，因为猪肚已经是熟的了，所以不需要翻炒太久即可出锅了。