白果金针

(约4~6人份)

材　料：

新鲜白果1杯（一般超市或传统市场可买到）

干金针1杯　新鲜木耳1杯

调味料：

海盐1/4茶匙　糖1/2茶匙　淡色酱油1/2茶匙

步　骤：

1.洗净所有材料。新鲜白果入滚水汆烫沥干水份。金针洗净泡软去老梗。新鲜木耳切大小适中备用。

2.油1大匙入炒锅待热，放入淡色酱油略炒香，再加入白果、木耳、海盐、糖、水2杯，用中火煮约3分钟，后加入金针再煮2分钟即可起锅。

知　识：

金针菜适宜气血亏损，体质虚弱，心慌气短之人食用；也适宜妇女产后体弱，月经不调者食用。然而新鲜金针菜中含有一类名为秋水仙碱的物质，会氧化成有毒的二秋水仙碱。所以金针菜千万要煮熟、烧透，除去毒素，方可食用。